市面上的各類咖啡都來(lái)自于咖啡豆，一杯咖啡的味道好不好與咖啡豆的品質(zhì)有很大的關(guān)聯(lián)，那么，如何避免買到不好的咖啡豆？

　　想要買到好豆子，首先你得先搞懂什么是瑕疵豆，瑕疵豆的種類有哪些？

　　咖啡豆中常見(jiàn)的瑕疵豆包括：帶殼豆、石頭、發(fā)霉豆、發(fā)酵豆、死豆、未熟豆、貝殼豆、蟲(chóng)蛀豆、黑豆，所謂的咖啡瑕疵豆是指碎的豆、變質(zhì)壞的豆，可以用肉眼看出來(lái)，這些瑕疵豆會(huì)影響咖啡出品的風(fēng)味，因此在選購(gòu)咖啡豆時(shí)需要掌握一些技巧。

　　下面是關(guān)于怎樣分辨咖啡豆的好壞的介紹：

　　選購(gòu)咖啡豆可分成幾個(gè)步驟：

　　1、聞香

　　一般新鮮的咖啡豆會(huì)有令人喜悅舒服的香味，首先我們應(yīng)該先將咖啡豆靠近鼻子，然后深深的聞一下，如果咖啡豆有令人喜悅舒服的香味，則代表咖啡豆是新鮮的，如果是不新鮮的咖啡豆香氣會(huì)很微弱，豆子經(jīng)過(guò)烘焙后放置時(shí)間太久也會(huì)有焦味或者是油待味，則說(shuō)明咖啡豆是不新鮮的。

　　2、咖啡粉膨脹

　　沖泡時(shí)咖啡粉末會(huì)產(chǎn)生膨脹，但咖啡粉膨脹的程度往往都會(huì)不一樣?？Х葲_泡時(shí)表面會(huì)有一層泛白的泡沫，那是咖啡的油酯，如果咖啡粉沒(méi)有膨脹，有可能咖啡不太新鮮，泡沫越多膨脹越大咖啡則代表越新鮮。

　　3、咖啡沖泡味道

　　優(yōu)質(zhì)的咖啡沖泡后咖啡表面煙霧不容易散掉并且不同產(chǎn)區(qū)的咖啡散發(fā)的風(fēng)味不一同，如果是令人喜悅舒服的風(fēng)味則代表咖啡是新鮮的，反正則代表不新鮮。

　　4、喝了不會(huì)覺(jué)得胃不舒服

　　變質(zhì)的咖啡豆喝了會(huì)出現(xiàn)胃不舒服，如胃酸胃脹，或者胸口悶等情況。

　　對(duì)于一杯好喝的咖啡并沒(méi)有很具體的概念，但一顆不新鮮的咖啡豆卻是顯而易見(jiàn)的。