肯亞AA、辛巴威AA、桑比亞AA、烏干達(dá)AA、巴布亞新幾內(nèi)亞AA、印度馬拉巴AA……看看這些有生產(chǎn)咖啡豆的，國名不一樣，但是都有一個(gè)共通點(diǎn)，國名后面都有AA，AA代表什么？

　　AA是咖啡豆的分級代號(hào)，其實(shí)肯亞更高等級的豆子是AA+，AA+等同于AAA，但是AAA是何等的品質(zhì)呀，較低海拔的莊園將咖啡豆分類到AA已經(jīng)很了不得了，非輕易，不會(huì)有莊園臭屁到將咖啡豆分類到AAA的，所以市面上AA+的豆子自然是少之又少了！

　　這個(gè)分級制度是英國制定的，曾經(jīng)被英國殖民且有生產(chǎn)咖啡豆的，他們咖啡豆的分級大部分都沿用英國這一套；玻利維亞雖然不曾被英國殖民過，他們咖啡豆更高等級也是AAA，但是玻利維亞的豆子卻鮮少掛上AA的字樣。

　　最常看到的AA就是肯亞的咖啡豆，肯亞的豆子怎么買都是AA，真有這么多AA嗎？其實(shí)肯亞咖啡豆是莊園自行分類的，不管產(chǎn)自何處，海拔高低，各個(gè)莊園都會(huì)將他們的咖啡豆分類，而分類用的標(biāo)準(zhǔn)就是英國那套ABC。

　　但是這樣的分類品質(zhì)是有分歧的，假設(shè)，我的種植地海拔只有800米，而你種植的高度卻有1800米，這樣的海拔差，種出來的咖啡豆質(zhì)量，分級出來的AA會(huì)一樣嗎？

　　辛巴威的咖啡豆幾乎絕跡(其實(shí)還是找的到，只是質(zhì)量差太遠(yuǎn)了)，辛巴威的豆子是設(shè)置單位在分級的，分級有一定的分級標(biāo)準(zhǔn)，豆型、色澤、甜味、酸度、回甘有一定的規(guī)格，沒有好豆子就會(huì)從缺，這樣的分級結(jié)果品質(zhì)比較一致，容易掌控。跟莊園自行分級的情況不同，莊內(nèi)種植出來的咖啡豆，不管年度收獲理不理想，都會(huì)被分層分類，所以有滿坑滿谷的肯亞AA。

　　如果你喝不懂肯亞的品質(zhì)，只是追求AA，那么被雷到的可能性就高了！不執(zhí)著于分級，尋找自己喜歡的味道更重要。