咖啡豆采購(gòu)有很多種情況。要開(kāi)一家成功的咖啡店，什么是成功，無(wú)論是經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)還是實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。首先，車(chē)主應(yīng)該對(duì)自己有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)。不同的門(mén)店定位有不同的采購(gòu)要求。今天，我將與您分享我們多年來(lái)的一些市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)。

　　總的來(lái)說(shuō)，咖啡豆采購(gòu)可以總結(jié)如下：

　　1： 購(gòu)買(mǎi)前自我定位

　　這是非常重要和必要的，可以直接決定采購(gòu)的方向。精品店的老板只在一個(gè)生產(chǎn)區(qū)購(gòu)買(mǎi)手煎咖啡，并在配套社區(qū)作為早餐咖啡店，或在購(gòu)物中心作為店。不同的位置和方向差異很大。此外，城市的經(jīng)濟(jì)水平和文化差異，以及商店的位置等因素。這直接導(dǎo)致您的產(chǎn)品定位和定價(jià)，目標(biāo)客戶將有非常非常大的差異。

　　要想成為一家受歡迎的咖啡店，你需要知道客人的需求是什么。例如，在一個(gè)辦公樓密集的地區(qū)，早上買(mǎi)一杯咖啡作為早餐，或者干脆在通勤期間買(mǎi)一杯來(lái)解渴。大多數(shù)每天喝咖啡的人都喜歡美式咖啡或拿鐵咖啡。相比于讓他感覺(jué)獨(dú)特的手工咖啡或創(chuàng)意咖啡，醇厚柔滑的普通咖啡更適合他們。

　　相反，如果它是一家大型連鎖咖啡店?；蛘吒浇袑W(xué)區(qū)和女性顧客較多的地區(qū)。應(yīng)該考慮的是，應(yīng)該混合更多類(lèi)型的具有風(fēng)味和成分的飲料，用濃咖啡烘焙的咖啡豆可能會(huì)在搭配這些口味時(shí)達(dá)到平衡。如果定位于精品立咖啡店路線，則需要在采購(gòu)上花費(fèi)更多時(shí)間。

　　2： 結(jié)合店內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行實(shí)測(cè)

　　雖然有一套明確的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)估和評(píng)估咖啡的質(zhì)量，但即使是咖啡也可以評(píng)估。如果沒(méi)有適當(dāng)?shù)臈l件，就無(wú)法始終和保持狀態(tài)。

　　在調(diào)查了你想要的口味之后，根據(jù)商店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)食譜。確認(rèn)所有咖啡飲料的味道，相同的咖啡豆，事實(shí)上，不同的設(shè)備條件、海拔、溫度、壓力、水質(zhì)和操作都不同。如果沒(méi)有合理的生產(chǎn)工藝，就不可能選擇好的咖啡豆。分享一個(gè)小經(jīng)驗(yàn)。與美味的飲料相比，客人會(huì)首先記住硬飲料，并將其長(zhǎng)期保存在記憶中。所以在做咖啡的時(shí)候，比起尋找美味的咖啡，我們更應(yīng)該注意管理，避免糟糕的味道。這些都是咖啡豆采購(gòu)需要注意的事項(xiàng)，做好了才能買(mǎi)到好的咖啡豆。