咖啡豆采購專家介紹，咖啡豆是指用來制作咖啡的植物的果實。一般來說，世界上有兩種咖啡豆，阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆?？Х鹊墓麑嵤怯蓛深w橢圓形的種子進行相對重要組成的?；ハ嚆暯拥哪且幻鎰t是平坦的接面，故稱之為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，其味道并無不同。

　　咖啡豆采購專家介紹，很早吃咖啡的方法是咀嚼整個水果來吸收它的汁液。其后他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當(dāng)成長途旅行的體力補充劑，一直到約公元1.000年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過了三個世紀(jì)，他們開始烘焙和研磨咖啡豆，由于禁止飲酒，他們消費了大量的咖啡，所以宗教實際上是咖啡在受歡迎的一個重要因素。

　　咖啡豆采購如何進行外形判斷?

　　美味的咖啡，從其煎焙后咖啡豆的形狀進行即可通過知曉，當(dāng)然我們不能有不良的咖啡豆以及混入，更要需要注意的是正常的豆也會摻雜入好的咖啡豆而造成嚴(yán)重妨礙。一種可以沖泡出來的美味咖啡炒豆，首先必須是大肥豆，并且折疊均勻，其次是同樣大小和無色點。這些是視覺判別的要點，如果細(xì)心看，應(yīng)不難分辯。

　　咖啡豆的不良種類有什么?咖啡豆采購專家為你介紹!

　　1.發(fā)酵豆。咖啡豆在收獲前在土壤中發(fā)酵。發(fā)霉的氣味，會對咖啡的味道有很大的影響。

　　2.死豆。又稱未熟豆，或受氣侯因赤的影響，發(fā)育不健全。烘焙后會產(chǎn)生炸點，會讓咖啡有一種綠色的味道。

　　3.黑豆。發(fā)酵豆，已變黑的咖啡豆。因為是黑色的，所以一眼就能和正常的咖啡豆區(qū)分開來。

　　4.蛀蟲豆。受蟲侵害的咖啡豆。

　　5.殘缺豆。可能是通過作業(yè)時卡到，或是進行搬運中處理過程中不慎，造成這種咖啡豆的殘缺。在烘焙時有煎斑，且會產(chǎn)生苦味及澀味。

　　6.其它。殘留薄皮的豆、發(fā)育不良的豆、干燥不完全產(chǎn)生霉味的豆、只有外殼的(貝殼豆)。

　　咖啡豆的沖煮方法是怎樣?咖啡豆采購專家為你介紹!

　　攪拌法對咖啡豆的品質(zhì)發(fā)展要求具有很高，如果我們使用能力較差的咖啡豆，會放大它的不良風(fēng)味。此外，攪拌燜煮法更適合沖泡輕度烘焙的咖啡豆，研磨程度往往較細(xì)，可以增加咖啡粉的浸泡面積，提高萃取率。但如果攪拌的程度把握不好，就容易過度萃取。寬大的壺底可以為注出的水流提供更強的穿透力，使得細(xì)粉能夠較長時間處于翻滾狀態(tài)，這點很重要，因為咖啡粉在翻滾狀態(tài)下內(nèi)部物質(zhì)的釋出是暫停的，這樣就避免了長時間浸泡導(dǎo)致雜味一起被萃取出來對于中淺烘的咖啡豆，在沖煮的過程中，咖啡粉沉在水面的時間比較多，水從濾杯流出來的阻力變得更大，為了更好地把控萃取時間;濾杯上的選擇，建議使用流速設(shè)計比較快的濾杯。