咖啡豆采購方法是什么?在購買時注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鮮有光澤，并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。無論哪種咖啡豆，新鮮度都是影響品質(zhì)的重要因素。購買時，抓一兩個咖啡豆放在嘴里咀嚼。在牙齒和臉頰上又脆又響(說明咖啡沒濕)又香是上品，但盡量用手捏一下感覺是否堅實，而不是買香脆的咖啡，如咖啡豆已失去很多香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再需要新鮮，不適合進(jìn)行購買。

　　剛炒好的咖啡豆不適合學(xué)生立即飲用，要存放一周，讓豆中的氣體不能完全沒有釋放發(fā)展出來。

　　咖啡豆采購專家介紹，咖啡的美在于它的香氣，一旦被烘烤就開始流失。不管咖啡豆多么昂貴，如果它們不新鮮，味道會大大降低。每公斤咖啡豆，在非飽和的環(huán)境下，大概會需要放出6至10公升二氧化碳，相當(dāng)于豆總重量的1%至1.2%。其中35% 在烘焙后的3天內(nèi)排出。而隨著我國二氧化碳系統(tǒng)排走的，還有一個等量的芳香植物揮發(fā)物，也就是說，炒完咖啡豆后前三天不喝，有些味道會消散。而作者可以進(jìn)行研究進(jìn)一步提高發(fā)展我們提到，不新鮮的豆，不單「走」了好的味道，亦同時會根據(jù)自己制造出壞的味道來。豆內(nèi)的化合物受氧化影響，味道會變得更加負(fù)面。所以超市貨架上的咖啡通常有一點油的味道。因為從國外烘焙，通常需要幾個月的時間。

　　咖啡豆采購專家介紹，一般企業(yè)來說，咖啡的合適自己飲用期為炒后一周后，此時的咖啡豆進(jìn)行比較研究新鮮，香味影響口感的表現(xiàn)為好。

　　咖啡豆采購專家介紹，豆子的純度是另一個要考慮的因素。專家選擇咖啡不一定是因為顆粒的大小，而是通過抓一把豆子，大約幾十顆，看看每一顆豆子的顏色是否相同，顆粒大小，形狀是否相似，以免買來掩飾混合豆的劣質(zhì)。但如果是一個綜合豆，大小、色澤不同是企業(yè)正常的現(xiàn)象。另外，大火和深烤會使咖啡豆出油，但如果淺烤的咖啡豆出油，則說明已經(jīng)變質(zhì)，不僅降低了醇厚度，還會導(dǎo)致澀味和酸味?？傊?，購買咖啡時應(yīng)注意其新鮮度、香氣和不新鮮度，而理想的數(shù)量是飲用半個月為宜。